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尖椒腊肉的做法如下：

主料：腊肉250克

辅料：食用油适量、盐适量、大蒜适量、生姜适量、尖椒适量、葱段适量

步骤一：辣椒去蒂洗净备用。

步骤二：将腊肉用热水清洗两遍，直至将腊肉表面的黑色刷洗干净。

步骤三：辣椒切好。

步骤四：把腊肉切成薄片备用。